Ẩm thực đặc sản biển hạ long

Về tới Hạ Long, tâm lý chung của bất kỳ du khách nào cũng mong muốn được tận mắt thưởng ngoạn nét đẹp thiên nhiên đã ban tặng cho vịnh Hạ Long – một di sản thiên nhiên của thế giới mà UNESCO đã công nhận. Dù không có đủ thời gian thăm hết được các đảo thì chỉ cần tới một số hang động chính và thưởng thức những món ăn hải sản được chế biến ngay trên vịnh cũng đã là mãn nguyện lắm rồi.

Đọc tiếp Ẩm thực đặc sản biển hạ long

Một công ty du lịch bạc liêu một bứt phá mới

Công ty Du lịch Bạc Liêu là một đơn vị doanh nghiệp nhà nước, được thành lập ngày 1/4/1997. Được biết đến nay Công ty chưa đầy 2 tuổi, vậy khiêm tốn mà nói, nếu so “bề dày” của các điểm kinh doanh du lịch tỉnh bạn, thì rõ ràng du lịch Bạc Liêu chỉ ở hạng binh nhì. Tưởng cũng nên nói rõ Công ty du lịch Bạc Liêu trước kia trực thuộc Công ty du lịch Cà  Mau tỉnh Minh Hải, được tách ra độc lập sau này khi chia tỉnh (Cà mau – Bạc Liêu). Điều muốn nói ở đay, tuy trong quá trình hình thành và hoạt động của Công ty du lịch Bạc Liêu quá còn mới mẻ, đồng thời “ra quân” có tính cách “đột xuất” mọi khâu chuẩn bị cho hướng đi hầu như không có, ngoại trừ vài cở sở vật chất nhỏ lẻ, già nua như nhà hàng, khách sạn trước đây, đáng kể hơn hết là nguồn vốn tích lũy cũng như vốn tự có chỉ là “mực giấy”. Thế nhưng điều ghi nhận ở đây, qua thời gian ngắn kinh doanh của Công ty du lịch Bạc Liêu đã đạt hiệu quả vượt thời gian, không gian bằng một bức phá mới: “Quy mô du lịch”. Bằng chứng cụ thể trung tuần quý 4 tới đây Công ty sẽ cho ra mắt khánh thành khách sạn  mới Bạc Liêu với tiêu chuẩn 2 sao. Khách sạn gồm 75 phòng ngủ, trong đó nhà hàng có sức chứa 800 khách một lượt, 4 phòng ăn riêng cùng với các dịch vụ đa dạng khác, như 5 phòng Karaoke, 8 phòng Massage. Công trình trên với kinh phí thực thi là 8 tỉ đồng. Để hiểu được điều đó, vừa qua được anh Út Dân giám đốc công ty cho biết, Sở dĩ Công ty Du lịch Bạc Liêu có một bước phát triển tương đối như ngày nay, là phần chính nhờ sự hỗ trợ giúp đỡ của ban lãnh đạo và toàn ngành của tỉnh nhà, mà đặc biệt là nhờ sự nỗ lực – đoàn kết, tính năng động vàng lòng nhiệt tình của toàn thể cán bộ Công nhân viên cùng ban giám đốc Công ty, sớm nhận rõ vai trò và nhiệm vụ của mình bằng tầm nhìn chiến lược, với ý nghĩ đúng đắn, dám nghĩ, dám làm với quyết tâm chủ trương mong sao đưa công ty lên theo kịp đà phát triển cùng các tỉnh bạn cũng như các nước. Những kết quả đáng khích lệ: năm 97 vừa qua đạt kế hoạch 108%, 6 tháng đầu năm 1998 đạt 54% kế hoạch cả năm. Nổi bật hơn hết về mạng lưới khách sạn trong thời gian vừa thi công vừa hoạt động, 6 tháng đầu năm 1998 đạt công suất phòng từ 75% đến 85%.

Đọc tiếp Một công ty du lịch bạc liêu một bứt phá mới

Phục vụ khách hàng

Một điều không nên quên là trong nhà hàng sự giao dịch phần lớn không phải bằng lời mời dù rằng đó là mối quan hệ giữa khách với nhân viên phục vụ hay giữa cán bộ nhân viên nhà hàng với nhau. Cách giao dịch ấy cần vun vén kêu gọi tính nhạy cảm và óc phán xét. Vậy áp dụng phương cách diễn đạt này để gợi ý, bày tỏ ý kiến với khách. Khi nhận đặt phiếu hàng lần đầu, nghĩa là món khai vị cần chú ý ngay thái độ của khách. Đấy, là một người cởi mở, nghĩa là sẵn sàng nghe ta gợi ý, hoặc giả nhờ, ta gợi ý giúp. Đấy, là người có những thói quen nào đó về các món sẽ gọi, cũng có thể đấy, là một người do dự thiếu quyết đoán, bối rối khi cần xem thực đơn… Tùy theo từng trường hợp, nhân viên bán hàng phải thích ứng cách, bán của mình. Tránh gợi ý bất thình lình làm phiền lòng khách. Có thể nói rằng khoảng 60% các trường hợp khách thích người phục vụ gợi ý giúp, nghĩa là giải thích, mô tả bằng thực đơn và các món ăn, nói chung người khách nào cũng muốn được chăm sóc.

Đọc tiếp Phục vụ khách hàng

Thượng paris ký sự

Cách đây vừa vặn 5 năm, đầu thu 1993, tôi đặt chân tới Paris, thủ đô nổi tiếng của nước Pháp, mệnh danh là “Kinh thành Ánh sáng” (La Cité Les Lumieres). Tôi sang Pháp nhờ sự bảo lãnh của một bạn học cũ từ thời Pháp thuộc, nay là giám đốc một công ty du lịch. Ông ta mời sang làm cố vấn cho công ty để tổ chức những chuyến đi tham quan các chùa và danh lam thắng cảnh ở Việt Nam. Trước tôi đã có rất nhiều cán bộ Việt Nam đi Pháp nhưng phần đông họ họp hội nghị, công tác hoặc học chuyên tu, ăn ngủ khách sạn đàng hoàng Tôi không được oai như họ nhưng tới.

Đọc tiếp Thượng paris ký sự

Hội nhà văn trung quốc

Cuối chuyến đi, từ 23 đến 26 tháng 8 năm 1997 những ngày dừng lại thủ đô Bắc Kinh, đoàn du lịch lữ hành chúng tôi được Công ty du lịch quốc tế Bắc Kinh bố trí ở tại khách sạn của Hội nhà văn Trung Quốc, số 25 đường Đông Thổ THành, khu Triều Dương, thành phố Bắc Kinh. Đây là khách sạn dự kiến xây dựng 10 tầng gồm 200 phòng ngủ đạt tiêu chuẩn 3 sao, khi chúng tôi đến ở khách sạn chỉ mới hoàn thiện được một nửa số phòng. Nhưng Ban điều hành trung tâm hoạt động Hội nhà văn Trung Quốc (Trung Quốc tác gia hoạt động trung tâm) đã quyết định cứ tranh thủ đưa vào kinh doanh đón khách du lịch và đoàn chúng tôi cũng gần như là những khách đến trọ đầu tiên. Tôi và nhà thơ Nguyễn Hà ở phòng 309, mặc dù chúng tôi không được là khách mời của Hội nhà văn Trung Quốc, nhưng các cô phục vụ khi biết trong đoàn lữ khách có một nhà thơ đến từ Việt Nam, các cô rất vui ,dẫu không chính thức song các cô bảo. “Đây là nhà văn quốc tế đầu tiên đến khách sạn Hội nhà văn Trung Quốc”. Và thường thường mỗi sáng các cô chỉ đặt ở mỗi phòng 2 gói trà nhài, (mỗi gói chừng 1 ấm trong bao giấy bạc có in tên khách sạn) thì ở phòng 309 các cô ưu tiên đặt hẳn 6 gói cho cả 3 buổi, các cô bảo nhà văn thường dùng trà nhiều trong khi viết. Thế đó, tấm lòng quí trọng các nhà văn du khách của cá bạn Trung Quốc thật cảm động và đậm tính văn hóa.

Đọc tiếp Hội nhà văn trung quốc

Phong trào vận động nhân dân ăn chay vì 3 lí do

  1. Tăng cường sức khỏe: Phòng ngừa bệnh tật. Để được hưởng 1 calo do thức ăn mặn cung cấp, trước tiên dạ dày phải “xuất vốn đầu tư” 4 calo để tiêu hóa số thức ăn đó. Như vậy có thể nói là lỗ! Nếu ăn chay, bộ máy tiêu hóa phải làm việc ít hơn, rõ ràng là tiết kiệm được năng lượng để bù đắp cho những hoạt động khác của cơ thể. Ngoài ra ăn chay còn tránh được nhiều bệnh tật như đau dạ dày, huyết áp, gan, thận, ung thư v.v…
  2. Tiết kiệm lương thực: Do bùng nổ dân số, đất chật, người đông, ruộng đồng ngày càng thu hẹp, nhân công lao động nông nghiệp ngày các ít.Ở nhiều nước, nhà nông phải hy sinh diện tích trồng lúa để thả cỏ nuôi bò, chưa kể phần thóc gạo mà lợn, gà, vịt, ngan, ngỗng ăn tranh của người. Tổng chi phí để sản xuất 1kg thịt đến miệng người tiêu dùng tương đương với giá trị toàn bộ lương thực, thực phẩm của một người lớn ăn cả tháng. Theo tài liệu của Bộ Môi trường Pháp phát hành ngày 22-4-1994 thì khối lượng ngũ cốc dùng để nuôi đàn gia súc của các cường quốc kinh tế phương Tây đủ dùng cho cả hai nước đông dân nhất thế giới là Trung Quốc và Ấn Độ. Hàng năm thế giới có khoảng 60 triệu người đói. Nay chỉ cần mỗi công dân Hoa Kỳ bớt đi 10% mức tiêu thụ thịt cũng đủ đổi ra lương thực để cứu nguy cho ngần ấy cái dạ dày! Thế giới thứ 3 mà đói thì các nước giàu ắt bị vạ lây nên họ phải lo xa.
  3. Bảo vệ môi trường: Ở nhiều quốc gia, rừng đã bị phá để biến thành đồng cỏ chăn nuôi, ở Brazil là 12 triệu héc ta. Thời gian xa xưa, sa mạc Sa-hara (Bắc Phi) là rừng và đồng cỏ. Nhưng vì Ai Cập và xứ Maghred (nay là An-giê-ri, Li-bi, Maroc, v.v…) phát triển nghề nuôi dê nên Sahara đã bị đàn để biến thành một bãi cát khổng lồ. Đáng lo ngại hơn là phân gia súc nhả ra khí metthane (CH4), góp phần tăng “hiệu ứng nhà kính” thủ phạm gây rối loạn thời tiết khí hậu sinh ra hiện tượng EI Nino và bao thiên tai khác, kể cả nguy cơ của một nạn Đại Hồng Thủy ghê gớm như đã chép trong Kinh Cựu Ước. Cả thế giới có 1,3 tỷ con bò, hàng năm phân của chúng thải ra vào khí quyển 100 triệu tấn CH4, mỗi phân tử CH4 làm ô nhiễm mô trường gấp 25 lần phân tử khí carbonic (CO2).

Đọc tiếp Phong trào vận động nhân dân ăn chay vì 3 lí do

Thánh địa mỹ sơn

Chiến tranh với các nước láng giềng xảy ra liên miên. Nhiều đền thờ bị phá hủy, việc thờ cúng thần thánh ở Mỹ Sơn bị gián đoạn rồi khôi phục nhiều lần. Bị ký để lại cho biết Giaya Paramesvaravarman II (lên ngôi 1220) là vị vua cuối cùng dựng bia tại Mỹ Sơn. Song kiến trúc muộn nhất ở Mỹ Sơn rơi vào khoảng giữa thế kỷ XIII. Sau thời kỳ ấy kinh đô của vương quốc Chămpa dời dần vào Đồ Bàn rồi Phan Rang. Có lẽ đến khoảng thế kỷ XV thì Mỹ Sơn bị bỏ hoang. Cho đến năm 1898 một người Pháp tên là M.C. Paris  đã đến Mỹ Sơn. Một năm sau đó hai nhà khoa học của Viện nghiên cứu Viễn Đông Pháp (Ecole Francaise d’Ex- trême Orient) là L. de Lajon- quiere và L. Finot đến nghiên cứu văn bia tại Mỹ Sơn. Từ năm 1901 đến 1904 kiến trúc sư kim nhà khảo cổ học H. Par- mentier với cộng sự Carpeaux đã đến nghiên cứu kiến trúc, điêu khắc và tiến hành nhiều cuộc khai quật khảo cổ học quan trọng. Và năm 1904 những thành công nghiên cứu Mỹ Sơn của H. Parmentier được công bố trên tập san của Viện nghiên cứu Viễn đông Pháp. Sau đó cũng có nhiều nhà nghiên cứu đến Mỹ Sơn nhưng từ năm 1945, do chiến tranh nên hầu như Mỹ Sơn bỏ phế. Vào cuối năm 1969, một trận bom tàn bạo của Mỹ đã ném xuống Mỹ Sơn. Toàn bộ khu tháp chùa (còn gọi là A1 theo cách của H.Parmentier, cao 24m) bị đánh sập hoàn toàn. Nhiều ngôi tháp khác cũng bị hư hại nghiêm trọng. Sau cuộc chiến tranh của Mỹ ở Việt Nam, người nước ngoài đầu tiên đặt chân lên Mỹ Sơn là kiến trúc sư Ba Lan Kazimierz Kwiatkowski. Công việc dò phá bom mìn trong tháp đã cướp đi 6 sinh mạng và làm bị thương 18 người khác. Song Kazic – tên gọi thân mật của Kazimierz Kwiatkowski- đã hoàn toàn bị cuốn hút trước những đền tháp đổ nát rêu phong. Trước mắt ông là sứ mệnh và thách đố khôn lường. Việc bảo tồn và phục chế cho đến ngày nay vẫn còn bế tắc. Chất liệu mà các nghệ nhân xưa dùng hàn gắn những viên gạch lại với nhau đã làm đau đầu các nhà khoa học. Kazic cùng các cộng sự đã tiến hành phục hồi theo những suy nghĩ riêng của mình. Việc làm ấy đã vấp phải phản ứng ở một số người. Đó có thể nói là những ngày gian khổ nhất đời ”vị hiệp sĩ của những di tích Chăm”. Sự túng thiếu cả về vật chất lẫn tinh thần đã không làm ông nản chí.

Đọc tiếp Thánh địa mỹ sơn

Đặc sản của sông trà

Nếu là bữa cơm bình dân của người dân ven sông Trà thì chỉ cần thêm đĩa rau muống luộc là đã đủ. Cá bống kho tiêu và rau muống luộc cũng thi vị, hấp dẫn như bầu non với tôm, như nhộng tằm với măng tre… Đĩa cá bông với xị rượu đế đã trở thành một cuộc hàn huyên thú vị cho năm, ba người bạn sau một ngày lao động mệt nhọc. Còn với các bà thì nồi cơm lúa mới với đĩa cá bống khỏi phải nói cũng thấy các bà khoái khẩu đến mức nào:

Đọc tiếp Đặc sản của sông trà